Barbie Girl 蛋糕

第二次做这Barbie Girl的蛋糕，是顾客明天准备帮bb庆生的蛋糕。
花了1小时半装饰这2kg蛋糕~~~
自己觉得比第一次做来的美。。。
希望顾客会喜欢~~~

顾客要求的＂猴子蛋糕＂

第一次做这顾客要求的＂猴子蛋糕＂，因为他老公的生肖是猴子，所以他想做这蛋糕送给她老公生日的。

初体验的芭比娃娃蛋糕

为了顾客跟我订2kg的芭比娃娃蛋糕，所以先来个＂初体验＂试做了这我人生的第一个芭比娃娃~~~

好大个噢~~~
感觉就象是＂giant＂芭比娃娃~~~

100%中种北海道牛奶吐司

之前做的是用天然酵母种+老面团，这次是用中种+即溶酵母粉；成品都不错可是用天然酵母的会比较有香气。

北海道牛奶土司/ *100%中種法

◎12兩土司模×2個 =24兩土司1條

材料：
A：
高粉500 g
細砂糖15 g
速溶酵母3 g
鮮奶160 g
動物性鮮奶油140 g
蛋白35 g
奶油10 g

B：
蛋白40 g
細砂糖75g
鹽6 g
速溶酵母2 g
奶粉30 g

C：
奶油10g

做法：
1. 第1次攪拌：將A料入缸攪打至捲起階段即可，發酵2.5~3小時
2. 第2次攪拌：將發好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至麵團出現薄膜即可
3. 延續發酵10分鐘
4. 分割，滾圓→再鬆弛15分鐘
5. 桿捲入模(桿捲1次成品較鬆軟；桿捲2次組織較綿細)
6. 最後發酵至7.5~8分滿，入爐。
7. 烤溫：
不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；
帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。

※註
1. 此土司烤焙彈性很高，最後發酵不要超過8分滿。
2. 標榜北海道風味的麵包，其香濃的奶味通常是加了奶香粉或牛奶醬，
以前上課時，老師加了牛奶醬號稱是天然的，我個人還是不太喜歡，
所以從來不加，其實這個配方奶味已經很足了。
追求濃厚奶味的人，請自行添加少許牛奶醬吧。
3 二次攪拌的麵包，組織會比較柔軟，保溼度也較持久。
4 因為是甜土司，香軟口感佳，兒子很喜歡，親戚們也喜歡，
做大量時用攪拌機，循正規流程做麵包；做少量時就用麵包機了。
5 配方中的蛋白，用全蛋亦可；
但是用蛋白…組織比較有彈性，也不至搶了奶味。
6.做12兩不帶蓋，可裝入麵團約520-540g；
做12兩帶蓋，可裝入麵團約450-500g即可；
做24兩帶蓋，可裝入麵團約850-900g即可;
做24兩不帶蓋，可裝入麵團約900-1000g(1000g會比較擁擠)

妈妈的生日蛋糕~麻将水果蛋糕

两个月前就买好了麻将模，就是等待这天的到来。明天就是妈妈生日了，去年的这个时候我还没开始玩烘焙，所以订了个麻将蛋糕给妈妈。可是今年我自己动手做个麻将蛋糕给我亲爱的妈妈！
那么就来说一说我的妈妈吧！她平时没有水果季节时就没有做生意，就会去找朋友打麻将。很好脾气的她，一直迁就着我们这些孩子。大家都说我最像妈妈了，可是脾气应该不像吧！
我的妈妈真的是位很厉害烹饪的噢~~~
她煮的菜也是人人皆知很好吃的噢~~~
也许我是遗传妈妈吧！那么爱烹饪~~~
从小妈妈都喜欢做糕点给我们吃，现在反而大多数都是我做了。
来看看今天的主角蛋糕吧~~~

天然苹果酵种~起种咯

把发酵好8天的苹果酵液，沥出酵液放进冰箱。隔天就开始起种了！
真的会发酵噢~~~好开心噢！
让它发酵了9个小时，然后再放进冰箱；隔天就可以开始喂养了！

第一次尝试做天然苹果酵母

不久前买了一本＜手做天然酵母面包＞食谱，也看到facebook好多网友也在尝试做天然酵母面包。我就开始慢慢的被吸引住了，觉得好好奇噢！我也想自己试做看看。。。
没想到第一次做就成功啦！真的是让我开心到。。。
我的这本书的食谱跟大家做的都不一样的，结果还是尝试自己书上的食谱。
第八天就可以拿来做天然苹果酵种了。。。

今天的订单又是＜水果蛋糕＞

连续两天的订单都是＜水果蛋糕＞

水果蛋糕~~~顾客订的

这是8月份卖的第4粒蛋糕，真的很高兴！这个月卖了比平时还多。。。
9月份也收了两个order了。。。
可以一边卖蛋糕也可以一边多多练习抹cream这次比上次更平了，原本想拍照的。。。可是很懒惰勒！
看看我的水果蛋糕美吗？