Wtheng烘焙物语
Wtheng烘焙物语
2012年12月4日星期二
2012年11月25日星期日
2012年11月18日星期日
第一次做的"甜甜圈"
旧作~~~
想做这甜甜圈已经很久了,
总算开始动手啦!
大家都说不错吃,
就连儿子也会喜欢吃,
还说改天再做。
可是这甜甜圈最好是当天吃完,
因为到了隔天就变硬了!
食谱参考了Alex Goh的《烫出面包香》pg: 120.
材料:
甜甜圈
A
高筋面粉 50g
滚水 35g
B
高筋面粉 125g
普通面粉 75g
奶粉 5g
发粉 半茶匙
盐 3g
糖 25g
即用酵母粉 4g
C
冷蛋 半个(约30g)
冷水 80g
D
牛油 30g
糖浆
糖粉 80g
滚水 13g
做法:
甜甜圈
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.
2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.
4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.
6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).
7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.
想做这甜甜圈已经很久了,
总算开始动手啦!
大家都说不错吃,
就连儿子也会喜欢吃,
还说改天再做。
可是这甜甜圈最好是当天吃完,
因为到了隔天就变硬了!
食谱参考了Alex Goh的《烫出面包香》pg: 120.
材料:
甜甜圈
A
高筋面粉 50g
滚水 35g
B
高筋面粉 125g
普通面粉 75g
奶粉 5g
发粉 半茶匙
盐 3g
糖 25g
即用酵母粉 4g
C
冷蛋 半个(约30g)
冷水 80g
D
牛油 30g
糖浆
糖粉 80g
滚水 13g
做法:
甜甜圈
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.
2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.
4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.
6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).
7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.
2012年10月6日星期六
2012年9月21日星期五
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