Wtheng烘焙物语

Wtheng烘焙物语

2012年12月4日星期二

北海道戚风蛋糕


原来大家那么喜欢做这<北海道戚风蛋糕>,是因为这是一款超软的蛋糕。
怪不得它那么收欢迎~~~



2012年11月25日星期日

面包诱惑~~~

买了新烤炉又是要做新尝试,要试试烘面包的温度时间应该调多少度呢?
那天第一次烘就烘出了"印度面包",这是第二次烘,可是还是过火了点!

2012年11月18日星期日

"甜面包"造型

旧作~
之前做的面包,
我懒到现在才post!

之前的订单

旧作~~~
这些都是之前的订单

第一次做的"甜甜圈"

旧作~~~
想做这甜甜圈已经很久了,
总算开始动手啦!

大家都说不错吃,
就连儿子也会喜欢吃,
还说改天再做。

可是这甜甜圈最好是当天吃完,
因为到了隔天就变硬了!

食谱参考了Alex Goh的《烫出面包香》pg: 120.

材料:

甜甜圈
A
高筋面粉 50g
滚水 35g

B
高筋面粉 125g
普通面粉 75g
奶粉 5g
发粉 半茶匙
盐 3g
糖 25g
即用酵母粉 4g

C
冷蛋 半个(约30g)
冷水 80g

D
牛油 30g

糖浆
糖粉 80g
滚水 13g

做法:

甜甜圈
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.

2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.

3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.

4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.

6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).

7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.

2012年10月6日星期六

火腿芝士排包

这是之前的作品~
用了甜面包食谱,一面做一面在想要做什么面包勒!想来想去就决定做最简单的排包,然后上面加上火腿和芝士就好啦!

2012年9月21日星期五

Barbie Girl 蛋糕

第二次做这Barbie Girl的蛋糕,是顾客明天准备帮bb庆生的蛋糕。
花了1小时半装饰这2kg蛋糕~~~
自己觉得比第一次做来的美。。。
希望顾客会喜欢~~~