第一次做的＂甜甜圈＂

旧作~~~
想做这甜甜圈已经很久了，
总算开始动手啦！

大家都说不错吃，
就连儿子也会喜欢吃，
还说改天再做。

可是这甜甜圈最好是当天吃完，
因为到了隔天就变硬了！

食谱参考了Alex Goh的《烫出面包香》pg: 120.

材料:

甜甜圈
A
高筋面粉 50g
滚水 35g

B
高筋面粉 125g
普通面粉 75g
奶粉 5g
发粉 半茶匙
盐 3g
糖 25g
即用酵母粉 4g

C
冷蛋 半个(约30g)
冷水 80g

D
牛油 30g

糖浆
糖粉 80g
滚水 13g

做法:

甜甜圈
1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团,然后盖起来,冷却后放进冰箱冷藏最少12小时.

2. 将B搅匀,加入C搅拌成粗面团,加入A混合搅拌均匀.

3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团.

4. 将它盖起,让它在室温发酵30分钟(我用了45分钟)或至双倍的体积.
5. 取出面团,将它搓圆,醒面10分钟.

6. 将面团擀薄至约10mm厚,然后用10cm(我的模7cm)圆形甜甜圈切模将它切成形,然后在烤箱放一杯热水,大概每20分钟换一次水,让面团在里面发酵35分钟(我用了45分钟).

7. 热一油锅,将面团炸至金黄色,取出搁置冷却备用.