Wtheng烘焙物语: 四月 2012

2012年4月28日星期六

Pandan相思蛋糕

在facebook的baking wonderland里很红的*相思蛋糕*

这是我的第一次做这蛋糕，

温度和时间还有待改进。

虽然样子长得不好看，

可是这蛋糕真的好吃到没话说了！

连我那不怎么爱吃蛋糕的老公都说很好吃呐~~~

我那最爱吃蛋糕的小儿子没什么吃到，

只是偷偷给了他吃一口而已；

因为他咳嗽，我不敢给他吃太多！

等他好了我一定要做给他吃~~~

相思蛋糕 ~ By Lai Shelly

原食谱来自 Jasmine Ang

用料A ：
粟米油 45g，奶水 60ml ，鹽 1/4 茶匙，蛋黃 100g，全雞蛋 1 粒，
特幼面粉 65g，班蘭汁 20G

用料B ：
蛋白 200g，幼糖 75g，塔塔粉 1/2 茶匙

做法 : A
1）粟米油+奶水+鹽+蛋黃+全蛋打至起小泡
2）加入特幼面粉再打滑,放入班蘭汁打,放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1）蛋白打至起泡不跌下+幼糖+塔塔粉打至起泡不跌，最后混合A+B拌均勻。
2）放入烤爐用9吋的模，用蒸烘的方式 170C 45min，倒扣。

我人生中的第一个拿来卖的蛋糕

这是朋友跟我order的蛋糕，

巧克力海绵蛋糕是蛋糕体。

造型成小熊蛋糕~~~

我是在网上收寻蛋糕图片时，

看到这个蛋糕造型的；

所以就模仿了它。

甜面包

尝试了新的甜面包食谱~

因为太粘手了，

多手的我加了点粉，

所以面包会有一点点的硬噢。

做了百吃不腻的肉松面包，

再来虫虫红豆面包。

简易炒面

因为家婆没有煮，
早上她又买了半公斤的面回来；
就拿来做午餐咯！

记得以前学生时期，
常常和朋友去笨珍时；
就会想去吃那餐馆的炒面。
因为那些料配搭起来炒真的很好吃~~~

我用了。。。
番茄，大葱，豆腐pok，青菜，鱼饼，
这些材料来炒。

超软的香蕉蛋糕

一直在寻找好吃的香蕉蛋糕，

上网寻找时发现到；

Qiqi in the house的bloggor有，

而且照片上看去是很松软的。

所以决定就用她分享的食谱，

做了这好吃的香蕉蛋糕。

出炉啦~~~~

哈哈`~~~用了新买的长版吐司模。

有没有很美呀？？？

超软香蕉蛋糕（qiqi in the house）

材料：
葵花油/植物油 90g
细糖 70g （我用55g黄糖）
A蛋 1粒
普通面粉 125g
发粉 1/2tsp
苏打粉 1/2tsp
熟香蕉 160g（用叉子压烂成泥）
炼奶 25g （可用牛奶/淡奶取代）
朗姆酒 1tsp （可以1/4tsp 香草精取代）

做法：
1）将鸡蛋和糖拌打至呈乳白色。
2）加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3）把粉类混合再过筛入湿材料盆中，用刮刀将材料轻拌至完全混合即可。（不可过度搅拌）
4）倒入模具7"x3"x3"模具/ 6"圆模/ 8个纸杯量。
5）放入预热烤箱135°，35-40分钟至熟。（纸杯烤20-25分钟）

注~~~

温度时间只供参考哦！

我用了这个温度时间，烤出来底部有点湿。

宝贝大儿子爱吃的叉烧包

每次想到做包时,

就是第一想到<叉烧包>;

因为是大儿子喜欢吃的包包......

调好闹钟凌晨4.30要起来做包子的,

可是懒睡的我,

竟然还可以睡到早上6点起身.

没办法只好匆匆忙忙做包子,

因为我怕赶不及宝宝上学起做好.

幸好包子做过几次了,

所以可以加快速度;

终于在7.40am做出了.

'heng'啊可以赶得及了......

这一天宝宝就吃了三粒,

妈妈牌的爱心包子

嘴里也不停的说......

妈妈做的包是最好吃的!

在宝宝的眼里.....

就是妈妈的爱心食物是宝宝们的最爱

总共做了20粒叉烧包......

叉烧包

包皮食谱~

材料：
香港粉 600g
即溶酵母 10g
发粉 10g
糖 140g
白油 6g
水 240ml~300ml（自己调）

做法：
1。将香港粉，即溶酵母，发粉，糖，水，一起放入搅拌，搅拌至成滑团。
2。加入白油，搅拌至光滑。
3。将包皮分成约50g,滚圆，休息5分钟。
4。包入馅料，待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。

馅料食谱~

叉烧肉（切碎）我买rm10
蚝油
黑酱油
酱清
糖
水
粟粉+水 ~ 均匀（最后放）

炒馅料的水自己大概的。。。。（要试味道会有甜甜咸咸的）我放大概有200ml炒到大概还有一点水分就+（粟粉水）会有一点黏黏就可以了。等到没热了放冰箱要包馅料时才拿出来比较容易包。

2012年4月26日星期四

红蘜戚风蛋糕

原本是美美的蛋糕，

却被我做的不美了！

看到星厨房做得那么美。。。

我的却是这样。。。

刚出炉的蛋糕

红麴戚风蛋糕

(20cm中空模)

A：红麴粉 2小匙，清水 2小匙
...
B：蛋黄 4粒，幼糖 30克，香草精 1/2小匙，葵花籽油 35克，鲜奶 70克，低筋面粉 90克，发粉 1小匙

C：蛋白 4粒，塔塔粉 1/4小匙，幼糖60克

材料A事先搅拌均匀，备用。

1）蛋黄、幼糖及香草精使用打蛋器搅拌均匀。

2）分别加入葵花籽油及鲜奶继续搅拌。
同时筛入面粉及发粉，拌匀。

3）塔塔粉及60克幼糖混合均匀。

4）另一容器内，放入蛋白。使用搅拌机打至起泡。

5）分3次加入做法4的幼糖及塔塔粉，打至提起搅拌机，蛋白呈现小弯勾的状态即可。

6）取1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌合，接着倒回剩余的蛋白霜内，轻轻拌匀。

7）取大约125克的面糊与材料A拌匀。

8）做法7的面糊倒入剩余的面糊内，使用刮刀随意搅拌3-4次即可。

9）倒入烤盘内，铺平，提起烤盘往桌面敲几下以排出多余的空气。

10）放入已预热的烤箱，150度上火烘烤15分钟，接着改为上下火继续烘烤20分钟。（温度及时间仅供参考）

11）出炉后马上倒扣烤盘，待凉后才将蛋糕脱模。

2012年4月10日星期二

宝宝你是妈咪的宝贝啊~~~

宝宝们生病也两个礼拜了，心理蛮担心的。大宝还在伤风。。。小宝比较严重伤风咳嗽，鼻水一直流；咳嗽一直咳！今天我又tak boleh tahan了，又带小宝去看医生；可是每次看的公主医院的儿科医生Dr.Tham半天后就休假了！所以看了隔壁的Dr.Kok，医生说宝宝的鼻塞了；要用海水清理鼻子，不然塞就了怕演变成鼻窦炎！又开始让我担心了，每次生病的他总是很难好。今天也吃不下饭，一整天也没吃什么只吃了面包一片香肠一条。看见自己的孩子吃不下时，心里总是不舒服。希望宝宝快点好，平平安安的渡过每一天。

2012年4月7日星期六

~脆皮烧肉~

脆皮燒肉基絲汀@簡易食譜
(這食譜是用對流焗爐後，記錄寫下來的。也適用於普通家用焗爐。只需要酌量調整烤焗的時間。)
準備時間: 30分鐘
醃肉時間: 放入雪櫃過夜
烹調時間: 45分鐘
... 份量: 三人

材料:
五花腩約1.2公斤
紹酒（可不加） 1/2湯匙
粗鹽 (rock salt)酌量
醃料:
幼鹽 3½茶匙
砂糖2茶匙
五香粉1/2茶匙

做法:
⑴把幼鹽，砂糖和五香粉拌勻。備用。
⑵用刀把五花腩的表皮刮去垢物，去毛（如有的話）。用水沖洗乾淨。放入滾水中拖水約15分鐘，至六、七成熟。撈起瀝乾水份，用廚房紙吸乾水份。豬皮向上，用針在豬皮上插透，翻轉，用尖刀在肉面上刺數刀。目的是幫助吸收醃料，更入味。
⑶先把紹酒塗勻五花腩。待一會。把拌勻的醃料塗在肉面和側面。（註：因醃料中有五香粉。所以豬皮不塗醃料，以免變黑。）
⑷用鋁箔紙把豬肉的底部和側面包好，豬皮不用包，露出來。放入雪櫃中過夜。雪櫃能幫助抽乾豬皮的水份。
⑸預熱焗爐至200C/395F.
⑹把五花腩拿出雪櫃，拿走鋁箔紙。待回室溫。再用針插透豬皮。用廚房紙抹乾豬皮表面。灑少許粗鹽在豬皮上面調味。放入已預熱的焗爐，焗約 30分鐘（我是用對流焗爐。如果用普通焗爐，則焗約45分鐘）。把焗爐溫度調高至220C/430F，焗約 10至15分鐘，或直至豬皮爆開起泡泡。（註：如用普通焗爐，把五花腩由中層轉放到頂層爐架上，用 grill方式，把豬皮焗至爆開。）即成。放涼切件。配芥辣醬吃，頂瓜瓜!

这个脆皮烧肉真的是很好吃，我已经做了好多次了。

今天的心情 7/4/12

今天的感觉还是很累。。。中午和宝宝一起睡着午觉时，是下着倾盆大雨；那种感觉就觉得自己好懒洋洋喔！一点都不想起来的感觉，可是宝宝起来了我也不能继续睡了！起来不久才发现，我以前的房间好像曾经淹水过；满地是水湿塔塔的！原来发现雨势太大又刮风，房间外的小阳台来不及流水，就从门下小小的细缝给淹进来了！最近老公好像是忙到快喘不过气了，也没多余的时间陪我聊天了！以前和他就有个条例，不可以忽列我；不久不久就要花一些时间陪我聊聊最近的心情。我也算不出到底有多久没有谈谈心事沟通沟通了！看着他每天这么累，又一脸烦恼的样子；我却不能帮上什么！只能尽我所能煮出一些好吃的东西给他。前几天煮了他爱吃的「椰子布丁」放在冰箱，可是他今天问我：＂椰子布丁没有了吗？＂我回应说：＂还有啊！怎么你没看到吗？＂我这可爱的老公却说：＂做么我把布丁给藏起来了。＂会开玩笑的他还是正常了，不然＂棚＂着黑脸就是又因为工作了！总结来说今天的心情是平淡的一天☆〜（ゝ。∂）

2012年4月6日星期五

satay 酱食谱

satay 酱食谱

材料A ：5粒小葱头，4粒蒜瓣，2公分黄姜，2公分南姜，2支香茅，4条辣椒干（清水泡软），50毫升食油。

材料B ：1小匙盐，150克糖，2大匙英国咖喱粉（我放普通咖喱粉），100克服辣椒糊（我用我妈做的，因为外面买的没这么好吃），500毫升清水。
... 材料C ：200克炒香花生（捣碎）。

做法：
⒈ 把所有材料A以搅拌器捣烂，取出备用。
⒉ 烧热100毫升食油，以慢火炒香捣烂之材料A，加入材料B兜。炒香浓至辣油渗出。 ⒊ 最后加入花生碎，略炒均匀即可。